切干し大根とハンダマのからし和え

切干し大根とハンダマのからし和え レシピ考案者:伊是名カエ先生

材料4人分

  • ハンダマ

    1/2束
  • 切干大根

    40g
  • 油揚げ

    小1枚
  • あさり水煮

    40g
  • 小さじ 2
  • 醤油

    小さじ 1強
  • 白ごま

    大さじ 3
  • 大さじ 1
  • 醤油・砂糖

    各小さじ 1
  • 小さじ 2
  • 練りからし

    小さじ 1/2

作り方

  • (1)

    沸騰したたっぷりのお湯でハンダマをさっとゆで、冷水に取る。その湯で切干し大根もゆでる。ハンダマを軽く絞ってざっくり切り、しっかり絞った切干し大根とハンダマを合わせる。

  • (2)

    油揚げは湯がけして、千切りにする。あさり水煮と油揚げを、酒と醤油で汁気がなくなるまで煮る。(あさりは汁ごと入れる。)

  • (3)

    白ごまを炒ってすり、Aと合わせて材料全てと和える。