切干し大根とハンダマのからし和え
レシピ考案者:伊是名カエ先生
材料4人分
ハンダマ
1/2束切干大根
40g油揚げ
小1枚あさり水煮
40g酒
小さじ 2醤油
小さじ 1強白ごま
大さじ 3A
酢
大さじ 1醤油・砂糖
各小さじ 1酒
小さじ 2練りからし
小さじ 1/2
- (1)
沸騰したたっぷりのお湯でハンダマをさっとゆで、冷水に取る。その湯で切干し大根もゆでる。ハンダマを軽く絞ってざっくり切り、しっかり絞った切干し大根とハンダマを合わせる。
- (2)
油揚げは湯がけして、千切りにする。あさり水煮と油揚げを、酒と醤油で汁気がなくなるまで煮る。(あさりは汁ごと入れる。)
- (3)
白ごまを炒ってすり、Aと合わせて材料全てと和える。